식품위생학식품기사(변경) · 2019년03월03일 · 12/100
12.식품에 존재하는 유독성분과 그 식품이 바르게 연결된 것은?
1
감자 - muscarine
2
면실유 - gossypol정답
3
수수 - amygdalin
4
독미나리 - ergotoxin
해설
고시풀은 식물에서 추출한 천연 페놀이며 여러 탈수소 효소 효소의 억제제 역할을함 [추가 해설] 감자-솔라닌/면실유-고시풀/매실-아미그달린/버섯-무스카린/맥각-에르고톡신/독미나리-시큐톡신