식품미생물학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 61/100
61.알코올성 음료의 상업적 생산에 관여하는 효모와 가장 거리가 먼 것은?
1
Saccharomyces cerevisiae
2
Saccharomyces sake
3
Saccharomyces carlsbergensis
4
Zygosaccharomyces rouxii정답
해설
4. 자이고사카로미세스 록시이 : 간장 제조 시 관여하는 효모(독특한 향미성분 제조)
4. 자이고사카로미세스 록시이 : 간장 제조 시 관여하는 효모(독특한 향미성분 제조)