식품미생물학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 64/100
64.GRAS(generally regarded as safe) 균주로 안전성이 입증되어 있고, 단세포 단백질 및 리파아제 생산균주는?
1
Candida rugosa정답
2
Aspergillus niger
3
Rhodotorula glutinus
4
Bacillus subtilis
해설
Candida속 세포는 구형,달걀형,원통형 등이 있고, 위균사를 만들고 알코올 발효력이 있으며, 탄화수소 자화능이 강한 균은 단세포단백질생성균으로 주목하고 있다.