식품화학식품기사(변경) · 2019년08월04일 · 34/100
34.버터(Butter)의 위조품 검정에 이용되는 것은?
1
Polenske 값
2
Reichert-Meissl 값정답
3
Acetyl 값
4
Hener 값
해설
polenske 값은 불용성 휘발성 지방산의 양 측정이 목적으로 버터 속의 팜유 혼입을 검사하는데 사용된다. Reicher-Meissl 값은 수용성 휘발성 지방산의 양 측정이 목적으로 버터의 위조 검정에 이용된다.
polenske 값은 불용성 휘발성 지방산의 양 측정이 목적으로 버터 속의 팜유 혼입을 검사하는데 사용된다. Reicher-Meissl 값은 수용성 휘발성 지방산의 양 측정이 목적으로 버터의 위조 검정에 이용된다.