식품가공학식품기사(변경) · 2019년08월04일 · 54/100
54.대두 단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
1
글로불린(globulin)에 속하는 글리시닌(glycine)이 주요 성분이다.
2
필수아미노산 중 리신(lysine), 루신(leucine)의 함량이 높으며 메티오닌(methionine)과 트립토판(tryptophan) 등 황아미노산의 함량이 부족하다.
3
트립신 저해제(trypsin inhibitor)은 트립신(trypsin)의 소화작용을 방해한다.
4
헤마글루티닌(hemaglutinin)은 적혈구의 응고를 방해한다.정답
해설
헤마글루티닌(hemaglutinin)은 적혈구를 응고시킨다.