식품화학식품기사(변경) · 2020년06월06일 · 40/100

40.유중수적형(W/O) 교질상 식품은?

마가린(margarine)정답

우유(milk)

마요네즈(mayonnaise)

아이스크림(ice cream)

해설

- W/O : Water in Oil > 마가린, 버터 등 - O/W : Oil in Water > 물 많은것

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