식품위생학식품기사(변경) · 2020년08월22일 · 11/100
11.식품 및 축산물 안전관리인증기준에 의한 선행요건 중 식품제조업소에서의 냉장ㆍ냉동시설ㆍ설비 관리로 잘못된 것은?
1
냉장시설은 내부온도를 10℃이하로 한다(단, 신선편의식품, 훈제연어, 가금육은 제외한다.).
2
냉동시설은 -18℃ 이하로 유지한다.
3
냉장ㆍ냉동시설의 외부에서 온도변화를 관찰할 수 있어야 한다.
4
온도 감응 장치의 센서는 온도의 평균이 측정되는 곳에 위치하도록 한다.정답
해설
온도 감응 장치의 센서는 온도가 가장 높게 측정되는 곳에 위치하도록 설치해아함.