식품위생학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 19/100
19.안식향산이 식품첨가물로 광범위하게 사용되는 이유는?
1
물에 용해되기 쉽고 각종 금속과 반응하지 않기 때문이다.
2
값이 싸고 방부력이 뛰어나며 독성이 낮기 때문이다.정답
3
pH에 따라 향균효과가 달라지지 않아 산성식품뿐만 아니라 알칼리식품까지도 사용할 수 있기 때문이다.
4
비이온성물질이 많은 식품에서도 향균작용이 뛰어나고 비이온성계면활성제와 함께 사용하면 상승효과가 나타나기 때문이다.
해설
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