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식품화학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 21/100

21.다음 중 질소환산계수가 가장 큰 식품은?

1
쌀
2
팥
3
대두정답
4
밀

해설

질소환산계수는 단백질의 함량을 의미한다. 즉, 단백질 함량이 가장 높은 식품을 찾아야 하므로 보기 중에서 대두가 가장 함량이 높다.

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