식품화학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 24/100
24.돼지고기 2g을 Kjeldahl법으로 분석하였더니 질소함량이 60mg이었다. 돼지고기의 조단백질 함량은 약 몇 %인가?
1
17.2
2
18.8정답
3
20.0
4
21.4
해설
먼저 mg단위로 맞춰줍니다. 2g=2000mg. 조단백질 함량(%) 구하는 방법: 질소함량(mg)X6.25/고기무게(mg)X100 = 60X6.25/2000X100=18.75 입니다!
먼저 mg단위로 맞춰줍니다. 2g=2000mg. 조단백질 함량(%) 구하는 방법: 질소함량(mg)X6.25/고기무게(mg)X100 = 60X6.25/2000X100=18.75 입니다!