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식품가공학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 52/100

52.식품을 동결할 때 최대빙결정생성대의 일반적인 온도 범위는?

1

0 ~ 5℃

2

-5 ~ -1℃정답

3

-10 ~ -6℃

4

-15 ~ -11℃

해설

일반적으로 -1도 ~ -7도의 범위를 최대얼음결정생성대라고 한다.

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