식품가공학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 60/100

60.두부 응고제 중 황산칼슘(CsSO4·2H2O)과 관련된 제조적 특징이 아닌 것은?

반응이 완만하여 사용이 편리하다.

수율이 좋다.

두부 표면이 매끄럽다.정답

두부 색깔이 좋다.

해설

두부 표면이 매끄럽지 않음 황산칼슘은 값이 저렴합니다. 싼 것은 퀄리티가 떨어진다고 생각해봅시다.

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