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식품화학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 27/100

27.어류가 변질되면서 생성되는 불쾌취를 유발하는 물질이 아닌 것은?

1

트리메틸아민(trimethylamine)

2

카다베린(cadaverine)

3

피페리딘(piperidine)

4

옥사졸린(oxazoline)정답

해설

옥사졸린 자체는 아직 응용처가 없지만, 옥사졸린 폴리머는 수계 가교제로서 사용.

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