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식품화학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 33/100

33.난백의 가장 주된 단백질은?

1

라이소자임(lysozyme)

2

콘알부민(conalbumin)

3

오브알부민(ovalbumin)정답

4

오보뮤코이드(ovomucoid)

해설

난백단백질(albumid)중 가장 많은 부분을 차지하는 것이 오브알부민(ovalbumin)

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