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식품화학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 34/100

34.쌀을 도정함에 따라 비율이 높아지는 성분은?

1

오리제닌(oryzenin)

2

전분정답

3

티아민(thiamin)

4

칼슘

해설

도정시 1,3,4 성분은 제거되므로 전분의 비율이 높아진다.

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