생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 87/100
87.pH가 낮은 탄산음료에 들어있는 아미노산들의 형태는?
1
대부분 양이온(+전하)를 띤 상태로 존재한다.정답
2
대부분 음이온(-전하)를 띤 상태로 존재한다.
3
대부분 전하를 띠지 않은 중성 상태로 존재한다.
4
대부분 음이온(-전하)과 양이온(+전하)을 모두 띤 양성전하(zwitterion)사태로 존재한다.
해설
pH가 낮다 -> H+가 많다 -> 음전하가 중화된다.