식품화학식품기사(변경) · 2021년05월15일 · 28/100
28.두류 식품의 제한아미노산으로 문제 시 되는 것은?
1
메티오닌(methionine)정답
2
라이신(lysine)
3
아르기닌(arginine)
4
트레오닌(threonine)
해설
제한 아미노산은 그 아미노산으로 인해 원활할 단백질의 합성이 제한을 받게 된다는 의미 쌀엔 라이신이란 필수 아미노산이 부족하다. 콩엔 메티오닌이란 필수 아미노산이 적게 들어 있다.
제한 아미노산은 그 아미노산으로 인해 원활할 단백질의 합성이 제한을 받게 된다는 의미 쌀엔 라이신이란 필수 아미노산이 부족하다. 콩엔 메티오닌이란 필수 아미노산이 적게 들어 있다.