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식품화학식품기사(변경) · 2021년05월15일 · 35/100

35.검화될 수 없는 지방질(unsaponifiable lipids)에 속하는 성분은?

1

트리스테아린(tristearin)

2

토코페롤(tocopherol)정답

3

세레브로사이드(cerebroside)

4

레시틴(lecithin)

해설

검화될 수 없는 지방질은 sterol류, 일부 탄화수소, 일부 지용성 색소이다.

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