생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2021년05월15일 · 94/100
94.Glutamic acid 발효에서 penicillin을 첨가하는 주된 목적 및 이유는?
1
세포벽의 안정화 및 잡균의 오염 방지
2
원료당의 흡수 증가
3
당으로부터 glutamic acid 생합성 경로에 있는 효소반응 촉진
4
균체 내에 생합성된 glutamic acid의 균체 밖으로의 이동을 위한 막투과성 증가정답
해설
글루탐산 발효시 페니실린을 첨가하면 세포벽이 약화되고 막 투과성 증대 효과를 얻을 수 있어 글루탐산이 밖으로 잘 배출되고,그로 인해 생산량을 증가시킬 수 있습니다.