단행복발효는 당화후에 발효시키는 것이고 병행복발효는 당화와 발효를 같이 시키는 발효방식이다. 탁,약주와 같은 막걸리는 당화와 발효를 동시진행하는 병행복발효이고 맥주는 단행복발효이다.
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