식품화학식품기사(변경) · 2021년08월14일 · 26/100
26.달걀 흰자 중에 들어 있는 단백질의 하나인 라이소자임(lysozyme)의 특징적인 기능은?
1
유화 기능
2
비오틴(biotin) 분해 기능
3
기포 형성 기능
4
세균 세포의 분해 기능정답
해설
라이소자임은 그람 '음성'균이 아니라 '양성'균에 효과가 있습니다... 펩티도글리칸층을 망가뜨리는 기작인데 당연히 세포벽층이 두꺼운 그람양성균에 효과가 더 좋겠죠?
라이소자임은 그람 '음성'균이 아니라 '양성'균에 효과가 있습니다... 펩티도글리칸층을 망가뜨리는 기작인데 당연히 세포벽층이 두꺼운 그람양성균에 효과가 더 좋겠죠?