식품위생학식품기사(변경) · 2021년08월14일 · 6/100
6.10 kGy 이하의 방사선 조사가 식품에 미치는 영향에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
단백질, 탄수화물, 지방과 같은 거대분자 영양물질은 비교적 안정하다.정답
2
방사선 조사에 의한 무기질 변화가 많다.
3
식품의 관능적 품질에 상당한 영향을 준다.
4
모든 병원균을 완전히 사멸시킨다.
해설
-방사선 조사에 의한 무기질 변화가 거의 없으며 약간의 비타민만 손실. -식품의 관능적 품질에 거의 영향을 미치지 않음. -모든 병원균을 사멸시키지 못함.