식품미생물학식품기사(변경) · 2021년08월14일 · 77/100
77.세균의 영양세포에는 없고 내생포자에 만함유된 물질은?
1
glucan
2
dipicolinic acid정답
3
teichoic acid
4
muco complex
해설
내생포자(endospore)는 가혹한 환경에서도 견딜 수 있도록 매우 튼튼한 구조를 갖는데 여기서 관찰되는 특징적인 물질이 디피콜린산임. 카복실기를 두개 갖는 구조이며 Ca2+이온과 결합하여 강력한 내열성을 갖게 해준다.