생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2021년08월14일 · 96/100
96.영양 요구성 변이 주로 lysine 직접 발효 시첨가물질은?
1
tryptophan
2
phenylalanine
3
homoserine정답
4
asparagine
해설
homoserine은 영양요구성 변이 주로 lysine을 직접 발효시킬 때 첨가하는 물질이다. 직접 발효 시 변이주를 이용하는 경우는 영양요구변이주, Threonine, mdthionine 감수성변이주, Lysine analog 내성변이주 등이 있다.