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식품가공학식품기사(변경) · 2022년03월05일 · 54/100

54.아미노산 간장 제조에 사용되지 않는 것은?

1

코지정답

2

탈지대두

3

염산용액

4

수산화나트륨

해설

코지는 누룩을 발효시킨 것으로, 된장 제조시 사용한다.

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