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식품가공학식품기사(변경) · 2022년03월05일 · 56/100

56.전분의 효소가수분해 물질 중 DE (dextrose equivalent) 20 이하의 저당화당인 제품은?

1

glucose (포도당)

2

starch syrup (물엿)

3

maltodextrin (말토덱스트린)정답

4

fructose(과당)

해설

물엿은 D.E 약 40~50 사이

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