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식품화학식품기사(변경) · 2022년04월24일 · 38/100

38.과당의 특징으로 옳지 않은 것은?

1

단맛이 강하다.

2

용해도가 크다.

3

과포화되기 쉽다.

4

흡습성이 약하다.정답

해설

흡습성 약한 건 주로 xylose나 5탄당 단맛 성분들이 그럼

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