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식품가공학식품기사(변경) · 2022년04월24일 · 52/100

52.당도 12%인 사과 펄프 100kg을 사용하여 제품당도 65%인 사과잼을 80%의 농축율로 제조할 경우 순도 97%인 설탕이 약 몇 kg 첨가되어야 하는가?

1

53.6

2

67.8

3

88.9정답

4

94.5

해설

(100+x)*0.8*0.65 = (100*0.12) + 0.97x 40 = 0.45x x = 88.9

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