식품가공학식품기사(변경) · 2022년04월24일 · 55/100
55.건강기능식품과 관련한 식물스테롤에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
인체 내에서 합성되나 필요량보다 적으므로 식이로 보충해야 한다.정답
2
이중결합이 많으며 배당체 형태로 존재하기도 한다.
3
혈중 콜레스테롤 저하 효과가 있다.
4
생체 이용률이 전반적으로 낮다.
해설
식물스테롤 1. 식물성 기름, 곡류, 과일, 채소류 등에 널리 존재하고 있는 천연 물질로 2. 식생활을 통해 섭취가 빈번한 물질입니다. 3. 나쁜 콜레스테롤과 구조적 유사로 체내에서 경쟁적 작용하여 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄여줌.