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식품가공학식품기사(변경) · 2022년04월24일 · 57/100

57.치즈 제조에 쓰이는 응유 효소는?

1

레넷(rennet)정답

2

펩신(pepsin)

3

파파인(papain)

4

브로멜린(bromelin)

해설

펩신- 위액에 있는 효소 파파인-파파야에 있는 효소 브로멜린-파인애플에 있는 효소

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