식품미생물학식품기사(변경) · 2022년04월24일 · 68/100
68.과일이나 채소를 부패시킬 뿐만 아니라 보리나 옥수수와 같은 곡류에서 zearalenone이나 fumonisin 등의 독소를 생산하는 곰팡이는?
1
Mucor 속
2
Fusarium 속정답
3
Aspergillus 속
4
Rhizopus 속
해설
Fusarium속은 토양에 서식하는 대표적인 토양 전염성 균으로 주로 식물에 병을 일으킴. 대표적인 예는 곰팡이독소인 제랄레논(zearalenone)가 있음.