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식품화학식품산업기사 · 2012년03월04일 · 23/100

23.다음 중 오이의 주된 향기성분은?

1
sedanolide
2
2, 6-nonadienol정답
3
limonene
4
methyl mercaptane

해설

1. sedanolide: 샐러리 오일 향미성분 2. 2, 6-nonadienol:오이, 갓자른 수박 3. limonene: 귤 4. methyl mercaptane 썩은 달걀 등

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