식품가공학식품산업기사 · 2012년03월04일 · 42/100
42.우유의 살균법에 대한 내용으로 적합하지 않은 것은?
1
저온살균법 : 62~65℃, 30분간
2
고온순간살균법 : 72~75℃, 15초간
3
고온감압살균법 : 92~102℃, 10초간정답
4
초고온순간살균법 : 135~140℃, 2~5초간
해설
저온 장시간 살균63~65도 30분 고온 단기간 살균법 72~75도 15초~30초 초고온가열 살균법 130~150도 0.5~5초
저온 장시간 살균63~65도 30분 고온 단기간 살균법 72~75도 15초~30초 초고온가열 살균법 130~150도 0.5~5초