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식품가공학식품산업기사 · 2012년03월04일 · 49/100

49.식물성 유지가 동물성 유지보다 산패가 덜 일어나는 이유는?

1

천연항산화제가 들어있기 때문에정답

2

발연점이 낮기 때문에

3

시너지스트(synergist)가 없기 때문에

4

열에 안정하기 때문에

해설

식물성 유지가 변패가 덜 일어나는 이유는 식물성 유지에는 산화방지제가 들어있기 때문입니다

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