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식품가공학식품산업기사 · 2013년03월10일 · 55/100

55.대두, 탈지대두 또는 곡류 등에 누룩균 등을 배양하여 식염수 등을 섞어 발효, 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것은?

1

혼합간장

2

효소분해간장

3

산분해간장

4

양조간장정답

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