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식품화학식품산업기사 · 2013년08월18일 · 26/100

26.단백질 변성에 의한 일반적인 변화가 아닌 것은?

1

용해도의 증가정답

2

반응성의 증가

3

생물학적 활성의 소실

4

응고 및 젤(gel)화

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