식품위생학식품산업기사 · 2013년08월18일 · 4/100
4.아플라톡신(aflatoxin)에 관한 설명 중 틀린 내용은?
1
강한 간암 유발물질이다.
2
Asperillus parasiticus 균주도 생산한다.
3
탄수화물이 풍부한 곡류에서 잘 생성된다.
4
수분이 15% 이하의 조건에서 잘 생성된다.정답
해설
Aspergillus ssp. 곰팡이는 특히 온도가 24~35°C 사이 상대습도가 70% 이상인 환경에서 잘 성장한다.
Aspergillus ssp. 곰팡이는 특히 온도가 24~35°C 사이 상대습도가 70% 이상인 환경에서 잘 성장한다.