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식품가공학식품산업기사 · 2013년08월18일 · 50/100

50.통조림의 살균이 끝난 후 즉시 retort 살균솥의 뚜껑을 열었을 때 나타나는 현상은?

1

통조림 내용물의 풍미 및 빛깔의 변화를 가져온다.

2

가스 발생으로 통조림 내용물의 변질을 가져온다.

3

통조림의 살균이 잘 안되거나 진공도가 저하된다.

4

통조림의 파손 또는 seaming부위가 이완된다.정답

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