71.맥주 또는 포도주 양조에 있어서 유해균이 아닌 것은?

해설

아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 정답이 2개인듯하다. 정답으로 나와있는 Saccharomyces carlsbergensis는 라거맥주 발효 효모라고 알려져있는데 2번 Saccharomyces pastorianus와 동일한 효모이다. 일반적으로 라거맥주 발효에 사용되는 균주는 Saccharomyces pastorianus라는 효모이다. 이 효모는 에일맥주효모와는 달리 잘 가라앉기 때문에 이균주는 하면발효를 한다. 이 균주의 이름은 프랑스인 미생물학자인 루이 파스퇴르(Louis Pasteur)를 기리기 위해 독일인인 Max Reess에 의해 붙여졌다. 한동안은 칼스버그사를 위해 일을 했던 에밀 크리스쳔 한센(Emil Christian Hansen)이 1908에 부여했던 종명인 Saccharomyces carlsbergensis 라는 이름으로 불리기도 했고 지금도 일부 사용되고 있지만, S. pastorianus라는 이름이 1870년에 공식적으로 붙여졌기 때문에 S. carlsbergensis라는 이름은 공식적인 명칭으로 인정을 받지 못하게 되었다. [네이버 지식백과] 라거맥주 효모 [Saccharomyces pastorianus] (미생물학백과 )