식품화학식품산업기사 · 2014년03월02일 · 24/100
24.화학구조적으로 경화공정을 통해서 트랜스지방이 만들어질 수 없는 것은?
1
stearic acid정답
2
linolenic acid
3
linoleic acid
4
arachidonic acid
해설
트랜스지방 - 불포화지방산 linolenic acid(리놀렌산), linoleic acid(리놀레산), arachidonic acid(아라키돈산) * stearic acid(스테아린산) - 포화지방산