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식품화학식품산업기사 · 2014년03월02일 · 38/100

38.지방산에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

분자 내에 이중결합을 갖고 있는 지방산을 불포화 지방산이라 한다.

2

저급지방산은 비휘발성이고, 고급지방산은 휘발성이다.정답

3

포화지방산은 탄소수가 증가함에 따라서 녹는점이 높아진다.

4

불포화지방산의 이중결합은 대부분 cis 형을 취하고 있다.

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