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식품가공학식품산업기사 · 2014년03월02일 · 47/100

47.일반적인 밀가루 품질시험 방법과 거리가 먼 것은?

1

amylose 작용력 시험

2

면의 신장도 시험

3

gluten 함량 측정

4

protease 작용력 시험정답

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