식품제조공정식품산업기사 · 2014년03월02일 · 87/100
87.즉석면류의 제조공정 중 냉각은 기름에 튀긴 면을 차가운 바람으로 강제 냉각시키는데 이러한 냉각과정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
1
기름의 내부 침투를 적게 하기 위해서정답
2
튀긴 기름의 품질저하를 방지하기 위해서
3
포장 후에 포장 내부에 이슬이 맺히는 것을 방지하기 위해서
4
첨부된 조미료가 변질되는 것을 방지하기 위해서
해설
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