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식품가공학식품산업기사 · 2014년05월25일 · 55/100

55.식육의 근원섬유 단백질 중 주로 근육의 수축에 관여하는 단백질은?

1

트로포미오신(tropomyosin), 옥시미오글로빈(oxymyoglobin)

2

트로포닌(troponin), 메트미오글로빈(metmyoglobin)

3

액틴(actin), 미오신(myosin)정답

4

알파 액틴(α-actin), 베타 액틴(ß-actin)

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