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식품화학식품산업기사 · 2015년03월08일 · 25/100

25.찹쌀과 멥쌀의 끈기의 차이를 설명한 것 중 가장 옳은 것은?

1

찹쌀에는 아밀로펙틴이 많고 아밀로오스가 적게 있다.정답

2

찹쌀에는 아밀로오스가 많고 멥쌀에는 아밀로펙틴이 적게 있다.

3

찹쌀과 멥쌀에는 아밀로오스와 아밀로펙틴이 동량 들어 있다.

4

찹쌀과 멥쌀의 끈기는 아밀로오스나 아미로펙틴의 함량과 관계없다.

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