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식품화학식품산업기사 · 2015년03월08일 · 33/100

33.다음 중 육류가 저장 중에 갈색으로 변색되었을 때, 그 형태는 어떤 것인가?

1

myglobin

2

oxymyglobin

3

metmyoglobin정답

4

nitrosomyoglobin

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