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식품제조공정식품산업기사 · 2015년03월08일 · 87/100

87.다음 중 식품건조 중의 화학적 변화가 아닌 것은?

1

갈변 현상 및 색소 파괴

2

단백질 변성 및 아미노산 파괴

3

가용성 물질의 이동정답

4

지방의 산화

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