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식품가공학식품산업기사 · 2015년05월31일 · 53/100

53.콜라겐(collagen)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

섬유상 구조단백질이다.

2

인장 강도가 강하다.

3

변성되면 젤라틴(gelatin)이 된다.

4

지방 분해효소로 분해된다.정답

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