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식품가공학식품산업기사 · 2015년08월16일 · 55/100

55.우유를 균지화하는 균질기(homogenizer)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

균질기는 콜로이드 밀(colloid mill)과 유사하다.

2

극도로 좁은 통로를 고속으로 통과할 때 마찰에 의해서도 초미분쇄된다.

3

고주파의 진동에 의해서 초미분쇄된다.정답

4

유지방의 크기가 작아진다.

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