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식품가공학식품산업기사 · 2016년03월06일 · 42/100

42.유지 채유과정에서 열처리를 하는 근본적인 이유가 아닌 것은?

1

유리지방산 생성 촉진정답

2

원료의 수분함량 조절

3

산화효소의 불활성화

4

착유 후 미생물의 오염방지

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